[轉貼]芒果甜椒莎莎雞肉捲 Chicken Rolls with Mango Capsicum Salsa
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-MCSCRolls/MCSCRolls.jpg芒果甜椒莎莎雞肉捲 Chicken Rolls with Mango Capsicum Salsa 用生菜和麵皮捲起雞肉，又有甜辣開胃的莎莎醬，方便美味又健康，而且很省事。
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(1) 雞胸肉切淺刀痕。柳橙汁、萊姆汁、香菜碎、辣椒粉、紅辣椒碎、糖、橄欖油在大碗中混合成醃料，將雞胸肉塊放入混勻醃製備用。
(2) 芒果甜椒莎莎：所有材料混合醃製備用。
(3) 平底鍋起鍋，加入橄欖油二大匙，煎雞胸肉，期間內加入一些醃汁調味煎至熟，起鍋後雞胸肉切長條。
(4) 餅皮上抹上一層酸奶油、一片奶油萵苣、芒果甜椒莎莎四大匙，雞胸肉條適量，捲起即成，沾食酸奶油並配食剩下的芒果甜椒莎莎。
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六人份
清雞胸肉六塊
現榨柳橙汁二大匙
萊姆汁二大匙
香菜碎一大匙
辣椒粉半小匙
紅辣椒碎少許
糖一大匙
橄欖油一大匙
橄欖油二大匙
墨西哥原味餅皮六片
酸奶油125g 奶油萵苣
芒果甜椒莎莎
芒果二顆去皮切丁
紅甜椒一顆去子切碎
紅辣椒一支切碎（可不加）
香菜碎25g
萊姆皮茸zest 一小匙
萊姆汁一大匙
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