[轉貼]海鮮巧達湯 Seafood Chowder
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-SeafoodChowder/SeafoodChowder.jpg海鮮巧達湯 Seafood Chowder 去吃西式餐廳，大多數都會有著這麼一道湯。乳酪的香氣及稠滑是這道湯的靈魂。濃郁料多而豐美，幾乎可以當成正餐。
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(1) 中型湯鍋中加入無鹽奶油30g並小火炒入培根至脆，取出培根備用。再加入無鹽奶油30g、韭菜、美國芹菜、胡蘿蔔、馬鈴薯以中火炒五分鐘至軟。
(2) 加入麵粉，拌炒一分鐘，加入已熱過的魚高湯，中火拌煮至滾，轉小火燜煮五分鐘，期間內不時翻動。
(3) 加入魚肉塊拌煮五分鐘，再加入干貝、蝦仁、鮮奶油和培根拌煮五分鐘，不要煮滾，以鹽與現磨黑胡椒調味。起鍋盛入湯碗，灑上荷蘭芹碎，完成。
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無鹽奶油60g
培根二片切碎
韭菜一支切碎
美國芹菜一支切碎
胡蘿蔔一支去皮切碎
馬鈴薯一顆去皮切碎
麵粉80ml
魚高湯1000ml
緊實的白肉魚400g，去皮去骨切成2cm塊
生鮮干貝250g洗淨
蝦仁200g，去除腸泥。
鮮奶油250ml
鹽與現磨黑胡椒
新鮮荷蘭芹碎
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