[轉貼]法式燉羊肉 Navarin of Lamb
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-navarin/navarin.jpg法式燉羊肉 Navarin of Lamb 台灣人冬天吃羊肉爐，法國人天氣冷也愛來個羊肉煲。紅光爛然，溫暖有滋味。加上洋蔥馬鈴薯，一鍋就是一段美好的晚餐時光。http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-navarin/step1.jpghttp://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-navarin/step2.jpg
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(1) 烤箱預熱150度C。羊肉切去多餘脂肪，再切成一口大小。奶油與橄欖油入燉鍋中火炒洋蔥與蔥頭至軟，加入大蒜再炒二分鐘。全部取出備用。
(2) 羊肉塊全部投入燉鍋中中火炒至變棕色，加入1料並灑入麵粉混勻，倒入牛高湯攪拌均勻至略微濃稠。
(3) 加入蕪菁、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、香草束，蓋鍋小火煮二小時，中間要翻動二三次，在約90分鐘時加入豌豆。煮好後取去香草束，完成。
*香草束的做法：取美國芹菜的梗一段，縱切一刀攤開成一片，放入芹菜葉、新鮮荷蘭芹、新鮮百里香和月桂葉，捲好用棉線綁好即成
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四人份
1.25kg 去骨羊肩肉或羊腿肉
30g 無鹽奶油
一大匙橄欖油
一顆小一點的洋蔥，去皮切四塊
十二顆蔥頭，去皮不要葉子
一顆大蒜切碎
一大匙麵粉
250ml牛高湯
一顆蕪菁，去皮切丁
一支紅蘿蔔，去皮切丁
二顆馬鈴薯，去皮切半
400g罐頭整粒番茄，切碎
一束燉肉用的香草束
半杯冷凍豌豆
自己在家裡只做過紅燒羊肉 看來做這種羊肉要先去買個烤箱先 偶家沒有烤箱哦 筆記下來 買好烤箱也做做看
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