[轉貼]康瓦爾烤雞Cornish Game Hen
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook-Cornish/Cornish.jpg康瓦爾烤雞Cornish Game Hen 這是英國Cornish康瓦爾地區的一道傳統鄉村料理，用香草奶油醃過的春雞或雉雞烤起來香味四溢，甜美多汁。雖然事前準備功夫要多花點時間，但烤出來的成果絕對讓你吮指回味大喊值得！
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook_t1.gif
(1) 首先將春雞剪開攤平，用泡過水的木籤交叉穿過固定。（請按此處參閱作法）
(2) 在春雞上均勻的灑上海鹽與黑胡椒，用保鮮膜包起在室溫下放置約一小時。
(3) 將迷迭香等香草加入奶油中混合後，在春雞上均勻的塗抹一層，再用保鮮膜包好，進冰箱放一晚讓香料入味。
(4) 要烤之前從春雞邊緣用餐刀把雞胸到雞腿部位的皮鬆開，再取些香料與冷藏奶油混合的略硬奶油切碎後用大匙把奶油塞進雞皮的空隙中。
(5) 用錫箔紙將個別春雞包好後烤約30~40分鐘，表面成金黃色即可。
http://www.lamarche.com.tw/images/cookbook_t2.gif
四人份
春雞2隻
5大匙奶油（奶油Butter在室溫下放軟後用大匙挖平匙的份量即可）
一大匙迷迭香葉或茵陳蒿葉切細碎（有新鮮的最好，沒有的話用乾燥香料亦可）
海鹽與黑胡椒些許
頁:
[1]