新飲食指南 素食成指標
http://www.suiis.com/media/img/00837.jpg衛生署食品管理局修訂了沿用近二十年的「每日飲食指南」及「國民飲食指標」，於昨(6)日公布新飲食指南，以扇形圖片取代過往五瓣梅花圖樣的指標建議，並依據去年十月研擬的「素食飲食指標草案」，首度推出新版「素食飲食指標」，讓茹素者也能均衡、健康飲食。
衛生署食品管理局表示，此次特別參照各先進國家的飲食指標建議，同時依據我國2005─2008年「國民營養健康狀況變遷」的調查結果，修正「每日飲食指南」與「國民飲食指標」。六大類營養素重點為高纖維與少油脂，比方原「五穀根莖類」改為「全穀類」，以全穀食物代替精緻白米，另由於國人維生素E普遍攝取不足，原「油脂類」多區分出堅果種子，鼓勵民眾多攝取。
新版國民飲食指標推廣12項重點，包括少油炸，少脂肪，少醃漬，避免含糖飲料，多喝開水，多運動，多曬太陽，多吃全穀、堅果等。除了著重均衡營養，還特別加入環保概念，建議飲食「少葷、多素、少精緻」，也就是多以植物性食物為主、減少加工食物，才會吃得健康，又能避免浪費。
此外，新版「素食飲食指標」內容強調全穀類須至少占三分之一，奶類以低脂牛奶為首選。至於全素者，只要適當搭配豆類、堅果種子類、深色蔬菜和菇類，且水果隨著正餐食用，一樣能補足不正當吃素所造成的維生素、營養素缺乏情形。
衛生署食品管理局指出，只要國人確實遵照這些飲食原則，且適當搭配運動，就能確保身體健康，遠離罹患疾病的風險。
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