fallrainchou 發表於 2012-2-6 12:09:51

[轉貼] 日月香 越籍廚娘烹家鄉味

http://l.yimg.com/f/i/tw/news/news_logo/appledaily.gif更新日期:2012/02/06蘋果日報
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲


嫁來台灣8年的潘氏翠雲，因思念家鄉菜的味道，在老公的鼓勵下開了日月香越南料理屋，不同於環境簡陋的河粉小吃攤，潘氏翠雲希望讓台灣人吃到更精緻、多元的越南菜，像越南薑母鴨火鍋，沒有麻油、中藥，有薑香不辛嗆，感覺很特別。

日月香老闆娘潘氏翠雲的越南老家就是經營薑母鴨專賣店，她說：「剛來台灣時，看到薑母鴨很親切，但吃過後發現味道完全不同。」她拿出一瓶越南豆腐乳說：「台灣薑母鴨少不了麻油味，但越南薑母鴨一定要沾豆腐乳。」打開一聞，沒有熟悉的鹹甘腐乳氣味，倒是帶股炭燒的焦香味。

湯頭甘甜 風味柔順
火鍋一上桌，裡頭除了鴨肉、薑片、豆皮、芋頭等，還有鴨血，潘氏翠雲說：「烹調前要先將鴨肉燙除血水，加越南豆腐乳和老薑炒香，再加高湯熬煮。」我喝了一口熱湯，滋味馨香甘甜，帶著溫和的薑香，將鴨肉沾著越南豆腐乳品嘗，鹹甘韻味襯出肉質的鮮甜。吃了幾塊鴨肉、火鍋料，再喝口融入食材鮮香的熱湯，更是濃郁鮮美。

烤淡菜在一般越式餐廳也不多見，上頭灑了蔥花、紅蔥頭及花生碎，淋點混合醋、糖、魚露、檸檬等調成的酸甜醬汁，滋味清爽不腥。

河粉Q彈 牛肉鮮美
牛肉河粉的湯頭以牛骨、甘蔗和越南藥包熬煮8小時，上桌前加九層塔，牛肉則加滷包燒滷4小時，不加醬油，嘗得到牛肉鮮甜，河粉也頗有彈性。若嗜辣，可嘗嘗TomYum酸辣海鮮河粉，雞高湯加泰式酸辣醬、香茅、檸檬葉提味，裡頭有每天採買的花枝、蛤蜊、魚片、蝦子等，酸香帶辣的湯頭喝來很過癮。酸香帶甜的滋味，難怪越南菜愈來愈受南部人喜愛。


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越南薑母鴨火鍋 400元
不加麻油、米酒和中藥，肉嫩湯汁鮮。


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烤淡菜 100元
淡菜肉質嫩鮮，搭酸香微甜的醬汁很契合。


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招牌牛肉 120元
加甘蔗熬煮的湯頭，滋味鮮甜。


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TomYum酸辣海鮮河粉 120元
湯頭融入泰式酸辣醬熬煮，風味酸辣。


人氣餐點

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紅燒牛肉＋法國麵包 風味香醇
牛腩肉以滷包、甘蔗燉滷2小時，肉質軟爛不失嚼勁，而搭配的越南式法國麵包，外皮酥脆，質地柔軟不硬，沾牛肉湯汁品嘗，鮮香不膩。
120元


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炸蝦仁丸 口感十足
潘氏翠雲每天採買鮮蝦，仔細剝殼、挑腸、剁泥後，拌入自己打的魚漿，甩打出彈性後，捏成丸油炸，搭配酸香鹹甜的魚露醬汁品嘗，嫩彈鮮美。
80元


特色涼拌菜 爽口不膩
店裡有不少涼拌菜，皮蛋涼拌洋蔥絲搭配以魚露、檸檬汁等調成的醬汁，酸鹹微甜，口感脆爽。而海鮮皇帝菜則是將燙熟的花枝、蝦、皇帝菜淋上魚露檸檬醬汁，清脆爽口。


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皮蛋涼拌洋蔥絲 70元


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海鮮皇帝菜 100元


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老闆潘氏翠雲(左)和同為越南籍的乾媽負責餐點。


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客人說話 食材新鮮 料理有特色林小姐 服務業
林小姐說：「越南菜的酸辣度不會太重，吃起來較溫和柔順，感覺很舒服。這裡的海鮮食材都很新鮮，越南薑母鴨火鍋在別的店沒吃過，很特別。」


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美味路標

高雄市建工路339號
(07)390-9311
10:00~15:00、16:30~22:00
收現金
每月第2、4個周三休
附近不易停車

grass0916 發表於 2012-2-6 20:25:41

越看肚子越餓.....

好想吃哦.....

第一張圖的薑母鴨 天哪....

Quain 發表於 2012-11-22 11:04:02

吃飯時間快到了，這麼多的美食真是越看越餓呀！

zizi 發表於 2013-2-5 16:02:16

好多美食呀 看了都餓了呢
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