[家常料理] 彩椒牛肉炒飯食譜
http://blog.ebc.net.tw/upload/cooking/20120220112119_big.jpg菜名
彩椒牛肉炒飯【詹姆士】
副食材
牛小排1塊、青椒1顆、紅椒1/4顆、黃椒1/4顆、蛋2顆、冷白飯1碗
調味料
鹽適量、黑胡椒適量、水
步驟1
△ 將青椒、紅椒、黃椒切小丁放入碗中，灑鹽出水備用。
△ 取一碗，將蛋白與蛋黃分開，將蛋黃放入飯中拌勻備用。
△ 將牛小排切片灑鹽、黑胡椒備用。
△ 起鍋，以中火煎牛小排後取出切丁備用。
△ 起鍋，放入拌好蛋黃的白飯炒出香氣後，放入蛋白一同拌炒後，
放入牛小排、青椒、紅椒、黃椒，加入1匙水拌炒均勻。
步驟2
△ 起鍋前，灑上鹽、黑胡椒即可盛盤。
器材
平底鍋*1、深炒鍋*1（附蓋子）、水晶碗（中*2、小*1）、木匙*1、
小盤子*3、黑色圓盤*1、試吃碗*6、湯匙*6、紙巾碟*1
詹姆士小叮嚀：
※ 黃金炒飯：將蛋黃跟白飯先拌勻，炒飯時較不會黏鍋，炒起來色澤金黃好看。
※ 炒飯加入適量的水可以增加炒飯的濕度，讓飯更好吃。
健康隨堂考
1.一天吃兩顆甜椒，就能補足一天所需的維生素C O
2.吃甜椒能防癌，但一定要生吃不能熟食 X
3.甜椒營養豐富，是所有人都能放心享用的好食材 X
4.挑甜椒要選色彩鮮明且形狀飽滿的，尺寸大小沒關係 O
5.甜椒容易腐爛，買回來要立即用塑膠袋封緊後冷藏 X
6.清洗甜椒前最好先剖開，直接用水沖洗才乾淨 X 阿基師的做法好像是
把牛肉直接炸
好像會保留蝦咪原汁
的樣子... 顏色很鮮豔，看上去好好吃的樣子！ 五顏六色的 看上去就讓人很有食慾
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