義式焦糖布丁
義式焦糖布丁
http://www.skybake.com/images/right_09.gif
【材 料】
布丁：
牛奶798公克
細砂糖199公克
鹽4公克
全蛋液319公克
焦糖：
細砂糖100公克
熱水25公克
麥芽糖31公克
http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-012.jpg
【做 法】
1將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
2將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。
3將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
【備 註】
份量：10個
頁:
[1]