蒙布朗栗子派
蒙布朗栗子派
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【材 料】
鹹派皮400g
海綿蛋糕片12片
栗子醬250g
蘭姆酒1小匙
香草精1小匙
動物性鮮奶油(1)40g
動物性鮮奶油(2)120g
植物性鮮奶油300g
糖粉適量
克林姆醬：
牛奶300g
卡式達粉100g
http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-024.jpg
【做 法】
1將栗子醬用直型打蛋器打軟；用牛奶將卡式達粉溶解拌勻即為克林姆醬備用。
2將鹹派皮桿成約0.4㎝的薄度後，分別壓入小型派模中，整形好鬆弛約15分鐘。
3以隔紙壓鎮石的方式將作法2的派皮放入以200/200℃的烤箱烘烤約10分鐘後，取出紙與鎮石，再進烤箱續烤約3∼5分鐘至表面呈金黃色。
4取出100g克林姆醬與作法1的栗子醬、蘭姆酒、香草精一起拌勻，再加入動物性鮮奶油(1)拌勻即為內餡。
5將剩餘的克林姆醬，與打發的動物性鮮奶油(2)一起拌勻。
6將作法3的小派皮擠入作法4的內餡後，放上海綿蛋糕片，擠上打發的植物性鮮奶油，再用?號花嘴順時鐘擠上作法5，最後灑上防潮糖粉裝飾即可。
【備 註】
小型派模 10個
甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
一圈圈一層層，感覺做起來蠻費心思的，不過肯定很好吃！ 這個看上去有點複雜 先筆記下來回去研究研究 {:soso_e135:}@@高熱量食物雖然好吃但是我怕胖一個月做一次吃看看好囉 有點像麵條 一 層一層的 不知道吃起來口感如何
但好好食的感覺 改天做作 這個實在是太讓人垂涎了啊，記得膽小鬼懞佈朗的歌好聽，這個也一定很好吃吧？
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