凝小璇 發表於 2012-9-28 09:48:11

提拉米蘇


提拉米蘇
http://www.skybake.com/images/right_09.gif


【材　料】
吉利丁片5片
砂糖150公克
水150公克
馬士卡朋起司500公克
動物性鮮奶油300公克
手指餅乾適量
咖啡酒2大匙
義式濃縮咖啡1杯
http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk24-009.jpg
【做　法】

1吉利丁泡在冰水中，軟化後再取出用手將吉利丁片瀝乾，以隔水加熱的方式使它融化成為液態，將糖與水混和調勻，使糖完全溶解後，將糖漿與吉利丁液調勻備用。動物性鮮奶油打發至六分發冷藏備用。
2將馬士卡朋起司取出使其溫度回復到室溫，將起司與步驟1的吉利丁糖漿拌勻，再加入六分發鮮奶油中，攪拌均勻，即為提拉米蘇的餡料。
3在預先準備好的模型底部抹上薄薄一層餡料，手指餅乾底部沾些咖啡酒與濃縮咖啡混和而成的咖啡醬汁，一個一個緊密排放，然後用刷子沾咖啡醬汁在手指餅乾上再刷一遍。
4再將餡料倒入模型中至蓋滿手指餅乾，重複排放手指餅乾，與刷咖啡醬汁的動作。最後將剩餘的餡料到入模型中並抹平，冷藏3小時即可。
5食用前可先將提拉米蘇取出，稍待軟化後，用熱水加熱過的金屬刀將提拉米蘇切成適合大小，切一刀擦一次刀，泡一次熱水再切下一刀，如此一來可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米蘇，再灑上可可粉與巧克力片裝飾即可。


fifthavenue 發表於 2012-10-1 03:32:57

提拉米蘇∼∼！
我會好好的灑上很多可可粉的，請放心！！

huiTc 發表於 2012-10-5 19:40:18

這是經典的甜點
蛋糕店麵包店都幾乎會賣的商品
因為普遍人都很喜歡
真的是好食品

atkro 發表於 2012-10-26 12:31:18

提拉米蘇我超愛吃的
可是做法感覺好難
能做到像外面那樣的口感嗎？

Quain 發表於 2012-11-12 12:45:42

提拉米蘇，偶滴最愛哈！

R.Usagi 發表於 2012-11-16 17:38:06

這個我以前會常常做
手指餅乾可以用自己做的方式喔
要注意的是手指餅乾不要浸泡太久
不然到時候蛋糕做出來會有水水的慢慢淺出來

a19931112 發表於 2012-11-20 12:04:49

提拉米蘇!!
超級無敵好吃的~
趕快來學看看啦~!
希望會成功{:soso_e100:}

zizi 發表於 2013-2-5 16:15:19

提拉米蘇 經典呀 外面經常吃 一定要自己做一次

☆雪月★ 發表於 2013-4-9 13:35:11

正點! 曾吃過 不過苦苦的 不太喜歡

倒是口感還不錯的說

xup6lovetp6 發表於 2013-7-24 04:36:05

提拉米蘇 很經典的點心 蠻多時候吃下午茶都會拿這道甜點吃

george213401 發表於 2013-7-25 18:27:10

謝謝你分享的食譜唷 ,有機會來嘗試看看.

onlybaby123 發表於 2013-7-30 00:28:52

經典甜點

只要吃到飽幾乎都會有

這是我的最愛!!!

Miaogege。 發表於 2014-3-4 12:52:31

不加吉利丁的口感更好吃，杯裝就可以~

skobihnled 發表於 2014-3-14 21:21:09

這好像很困難0......
不過好實用喔!!!!!
是非常常見的提拉米蘇耶~~~
超感謝您~

Leprechaun0542 發表於 2014-8-14 16:45:50

我比較喜歡熱飲的提拉米蘇, 蛋糕反而不太合心
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