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﹡傻楓,*]]
發表於 2008-9-11 21:10:03
使肉片變嫩的幾個法寶
炒菜時,擔心肉片不嫩,可以借助幾樣法寶,使肉質變得鮮嫩潤滑。
1、澱粉
將將肉片切好後,加入適量的乾澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒。
2、啤酒
將肉片用啤酒加幹澱粉調糊挂漿。
3、雞蛋清
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒.
4、食用油
炒肉絲時,先在切好的肉絲中加入佐料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末,可在肉裏拌入少量食用油,再將肉剁碎。
5、蘇打
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
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使肉片變嫩的幾個法寶