來自深海的活力元素
http://www.px2.com.tw/mg/mg32/images/side0.jpg現代人處在營養失調的「飽食時代」，從營養學觀點看，飲食失衡，導致過胖、血壓血脂過高、記憶力衰退、視力不佳等問題，已幾乎成了大人小孩的「通病」，若再加上工作與課業壓力，對健康危害之大可想而知；如何在平時做好適當「維護」，並隨時「升級」自我健康呢？我們可以從深海的魚蝦身上找到解答。
<<解讀篇>>
解讀魚蝦的活力密碼：
談到健康，我們所知最普遍的常識就是均衡飲食、多攝取蔬菜水果，但你知道嗎？生活在北極的愛斯基摩人，雖然沒機會吃到多種、新鮮的蔬果，卻很少有心血管方面的疾病，為什麼呢？
答案就在他們的食物來源主要取自深海的魚蝦類食物。科學家已經證實，來自海洋裡的魚、蝦身上富含EPA、DHA及磷脂質等營養素，不僅是構成腦細胞膜脂質的主要成分，更具有多種保健功效，可說是現代人的活力來源。
深海魚蝦身上的活力奧秘，最關鍵要素就在Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸的功用，在20世紀初就逐漸被注意，當時人們稱它為“維生素F”，但科學家一直在近30年才對它有深入研究與發現。
1971年，以科學家Bang和Dyerberg為首的美國醫學研究小組來到格陵蘭島，研究寒帶地區的免疫學並進行流行病學調查。
他們發現，愛斯基摩人很少患心肌梗塞、中風之類的慢性疾病，冠心病發病率更是丹麥、美國、加拿大居民的十分之一。小組比較了愛斯基摩人和其它地方居民的膳食和血清後發現，因為經常吃魚、蝦類海鮮，愛斯基摩人膳食中Omega-3脂肪酸含量很高；每天由飲食攝取的Omega-3脂肪酸約為7公克，比一般人的每日平均攝取量不到0.1公克高出許多。
磷蝦油
Omega-3脂肪酸來源新發現
從此，各國科學家開始重視Omega-3脂肪酸，研究後也都得出與Bang和Dyerberg類似的結論；例如美國國家食物與營養委員會在1982年所進行的調查發現，不良飲食結構是造成心血管疾病、腫瘤和中風發病率、致死率高的原因，Omega-3脂肪酸可以有效地阻止肝臟脂蛋白的形成，並加強脂蛋白的代謝，減少血栓形成。
另如美國哈佛醫學院從1989年起對76,283名婦女進行長達10年的研究，證明Omega-3脂肪酸攝入量越高，致命的局部缺血心臟疾病罹患率就相對越低。
一項超過500人的醫學臨床研究顯示，一星期食用2~3份魚產品，對於關節的靈活度及運作有顯著增進。這是因為魚油中豐富的Omega-3脂肪酸，增進關節運作的機制，另一項研究也顯示，對於深受風濕性關節炎之苦的病患，同樣具有減輕疼痛的效果。
Omega-3脂肪酸的好處還不只如此，已有證據顯示，它能夠有效保護肌膚因紫外線所造成的傷害、皮膚癌等。這是因為Omega-3脂肪酸具抗發炎作用，減輕了陽光紫外線所帶來的影響。
經常食用深海魚對女性還有另一種特別好處，就是減緩經痛現象。丹麥曾經在1996年進行一項研究，發現每天讓有經痛狀況的少女吃下2公克的魚油，經過3個月後，這些少女的經痛情況獲得改善，顯示Omega-3多元不飽和脂肪酸對經痛的現象具有減緩效果。
另有研究證實Omega-3脂肪酸能抑制前列腺癌；2001年，由Swedwn's Karolinska Institue進行的研究，以超過6,000位瑞典男性為研究對象，發現魚類攝取與降低前列腺癌發生率，兩者之間具有相當強的關聯性；根據資料所做的風險分析，發現攝取EPA與DHA量最多者，罹患前列腺癌的機率降低11%，晚期前列腺癌的機率則降低達26%。
事實上，Omega-3脂肪酸是一種油脂，在許多人避「脂肪」唯恐不及的今天，它卻是人體不可或缺的重要營養素之一，因為無法自行製造，必須由食物中攝取，因此又稱為必需脂肪酸（多元不飽和脂肪酸）。
多攝取Omega-3脂肪酸對現代人健康維護相當重要，而深海魚蝦則是Omega-3脂肪酸最直接的來源。
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