芙蓉青蟹
芙蓉青蟹http://dc83.4shared.com/img/59507684/8aa1526b/_online.jpg?sizeM=3
【材 料】
青蟹 2隻
雞蛋 6個
水 8兩
蔥段 10個
太白粉水 適量
【調 味 料】
鹽 1/2匙
味素 1/2匙
高湯 8兩
雞粉 1匙
雞油 2匙
【做 法】
1.青蟹洗淨切塊備用。
2.雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻後連盤一起放入蒸籠裡以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用。
3.將作法1的青蟹擺放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，將蔥段置於青蟹旁。
4.取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸後，慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁，澆淋在作法3的成品上即可。
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