寒天料理
「蟹肉秋葵寒天凍」出自東販出版的《寒天粉精緻美味料理》一書。這道菜
漂亮特別做起來又輕鬆。
食譜：
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1、把"冷凍壽司用蟹肉"退冰後剝成絲，蟹肉份量可以比食譜增加至150克，
口感會更好。
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2、秋葵用鹽稍微搓揉後，去掉萼頭，川燙後泡冷水，之後再切片。
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3、鍋中放入高湯加溫放進寒天粉煮溶，百貨公司超市都有賣寒天粉，比洋菜
粉貴一些，但不可溶於冷水，要煮沸才會融解。
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4、置冰箱冷藏凝固成形後，脫模切片即可食用。
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5、可先切好擺盤用保鮮膜包好放冰箱。
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6、小小一塊，漂亮又易入口。
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