東式－自創炒麵
[*]材料:寬拉麵(適量 煮好備用) 豬肉絲(適量 可先閹過 增加風味) 紅蘿蔔絲(少量 配色用) 乾香菇(兩朵 泡開後切絲 配色用) 高麗菜(適量 切絲備用)蛋(一粒 增色用)
調味料:
油,醬油(這部份我自己是用自製魯汁代替),烏醋
作法:
1.起油鍋.待油熱後把蛋打散後放入鍋中.炒至半生熟
後備用.
2.在鍋中倒入油 待油熱後 將肉絲放入 一樣炒到半生
熟後取出 可避免肉絲過老影響口感
3.把炒過肉的鍋子再放入油 待油熱 放入紅蘿蔔絲及
香菇絲入鍋爆香 再將高麗菜絲放入一起拌菜 高麗
菜絲略為變軟時 將煮好備用的麵放入鍋中 此時再
加入事先炒好半熟的肉絲一起炒(同時加入醬油或
魯汁)將所有材料都炒熟後轉小火 把半生熟的蛋
放入鍋中 最後再將烏醋放入鍋中 就可以熄火起鍋
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