紅潤的天然腮紅（紅豆）
炎熱的夏天裡，你是否已經喝膩了甜膩無味的加工冰品，而想來點有著健康味道的清新湯品？在一顆顆飽滿的紅豆中，不但藏有讓你氣色紅潤的秘密，裡頭豐富的維生素B群更能為你帶來陽光般的活力！嫌自己胖？紅豆利水消腫的功效能助你一臂之力喔！除此之外，香甜的紅豆更有著吉利、祝福的象徵，是招待好朋友最佳甜點，也是帶來健康好氣色的第一步喔！紅豆
別名�赤豆、赤小豆、紅小豆、朱赤豆。
性味�味甘，性平偏涼。
來源�為蝶形花科紅豆樹的種仁。
熱量�132卡�100克。
營養成分�蛋白質、脂肪、醣類、維生素Ｂ群、鉀、鐵、磷等。
功效�中醫的角度而言，紅豆具有利水消腫、利尿、消熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功效，《神農本草綱目》中也記載：「紅豆通小腸、利小便、行水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎」。外用則能排膿，治療疔癰丹毒等。現代醫學研究也發現，紅豆能促進心臟的活化、利尿；如果有怕冷、低血壓、容易疲倦現象的人，常吃紅豆可改善其不適。另外紅豆還有健胃生津、去濕益氣等作用，為良好的藥用及健康食品。此外，紅豆更是女性健康的好朋友，富含鐵質，能讓氣色紅潤；若能多加攝取，還有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的效果！此外，日本傳統在女兒初經來時，都會煮紅豆飯，除了有祝福女孩成長為女人的象徵意義之外，也有補充經期營養、舒緩經痛的效果；而哺乳婦女多吃紅豆，則能增加奶水的分泌。
選購�選購紅豆時要特別注意，以豆粒完整、顏色鮮紅、大小均勻、皮薄的，才是品質好的；而顏色愈深的，則表示其含鐵量愈高。
清洗�用水流輕輕沖洗紅豆數次後撈起，將雜質去除即可。
烹調�在烹調紅豆之前，須用水先浸泡2∼3小時後，即可用來烹調成各式料理食用。
保存�將紅豆放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射；還有，因豆類食品容易被蟲蛀，購回後要儘早食用完畢喔！
禁忌�紅豆有利尿效果，所以尿多的人要避免食用；而如果要用於治療水腫症狀，因紅豆藥性較平緩，要長期使用後效果才會展現。量有要用之赤小豆，形狀較紅豆細長，臨床上的消除水腫及利尿效果更為顯著。
百合紅豆沙
紅豆沙入口極化的口感，細膩綿密，百合加上紅豆，則具有活血潤肺的功效。
材料：紅豆220克，蓮子、百合各60克，冰糖120克，陳皮1小塊。
作法：
1. 蓮子洗淨去心，百合、紅豆分別浸泡清水約1小時，撈起瀝乾水分，陳皮洗淨備用。
2. 鍋中燒熱2000cc的清水，加入所有材料煮開，續轉小火煮約1小時，煮至紅豆軟綿後，加入冰糖煮融即可。
本文摘自�三采文化出版
來源：摩尼網
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