苦茶油飯（4人份）
材料：苦茶油4大匙、糯米400公克、蝦米50公克、乾魷魚100公克、乾香菇5朵、紅蔥頭50公克、豬腿肉100公克調味料：米酒3大匙、醬油3大匙、五香粉1/2茶匙、香菜碎適量、鹽適量、胡椒適量
作法：
[*]糯米以三倍水泡12小時後瀝乾；乾魷魚及蝦米泡水備用。
[*]燒滾一鍋水，再將蒸籠鋪上蒸籠布後放入糯米，以滾水均勻淋燙糯米。
[*]鍋中煮滾8杯水，糯米上放上魷魚，再置入鍋中加蓋蒸15分鐘後取出。
[*]香菇泡水後切絲；豬腿肉切絲；蒸好的魷魚切絲。
[*]於炒鍋內將苦茶油燒熱，先炒香紅蔥頭及香菇、蝦米、魷魚及豬腿肉，再放入米酒、醬油、五香粉煮一下。
[*]續加入熟糯米飯拌勻，並以鹽、胡椒調味。
[ 本帖最後由 愛吃魚的貓 於 2008-12-20 11:29 AM 編輯 ]
頁:
[1]