早餐的嚴重性
一年之計在於春﹐一日之計在於晨﹐一天的活力﹐來自早餐。一般的生活作息﹐從前一天晚餐結束到第二天起床已間隔十個小時以上﹐如果再不吃早餐﹐供給大腦及肌肉的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後影響學習效果及工作效率。一些研究及實例證明﹐吃早餐的學童學業成績及品行較佳﹐體力也比較好。值得注意的是﹐不論成人及孩童﹐正確的早餐內容對於體重及血脂肪的控制均有正面效果。換句話說﹐早餐吃得對﹐還可以減低肥胖﹐心血管疾病等問題的發生機率。
什麼叫營養的早餐？乳品搭配著全穀類食品（全麥麵包､吐司､燕麥､穀類脆片…）﹐視需要佐以雞蛋或肉鬆､豆腐､蔬菜等蛋白質維生素豐富的食物﹐再加一份水果更好。豆漿配蛋餅（包子､飯糰…）也是不錯的選擇﹐不過還是要在其他的餐次或點心補充乳品﹐確保鈣質的充足。傳統的稀飯醬菜﹐營養較為單薄﹐需搭配副食如雞蛋､肉鬆､豆腐､蔬菜等食物﹐營養就大幅改善了﹐不過﹐也是記得要補充乳品。最好避免咖啡搭配蛋糕﹐因為蛋白質不足且糖､脂肪太多﹐因此無法提供足夠的營養素。
除了早餐的內容外﹐從容的用餐也是一份營養早餐下肚及消化的關鍵。這就有必要從生活習慣上作些調整：
一､早睡早起身體好
早上的時間充裕﹐就有時間準備及享用早餐（也許還可以運動）。要早起就要早睡。要知道熬夜是沒有好處的﹐而且容易老！
二､提早規劃
提早規劃早餐內容（還可以和家人一起討論）﹐可減少早餐準備時間﹐更可使早餐更具變化﹐也使家庭成員視吃早餐為享受。一起用餐﹐對於家庭的和諧與溝通更有幫助。
營養的生活﹐不是在看看書本或營養網站就算的了﹐而是要落實在餐桌上。把學到的營養知識用在廚房及餐桌上﹐您也是一等一的營養師！
營養早餐的理念與重要性
1. 在三餐中，唯有早餐具有食療效果，乃因人體血脈經胳在早上6:30時，
行至胃經脈處，所以若身上有慢性疾病者，請堅持在早上6:30吃早餐；
一般人最好在7:30左右食用。
2. 不吃早餐或隨意吃早餐就工作，等於是用腺體燃燒組織來維持動力，
除了容易造成腺體的亢進外，更會導致酸性中毒，使體質變酸，久而
久之就成為文明病的候選人。
3. 不吃早餐或是隨意吃早餐，造成把早午餐一起解決或午餐過量，容
易造成腦部缺氧，想睡午覺。中午飯後睡覺容易造成消化不良及缺
氧性暈昡。
4. 一日之計在於晨，唯有好好吃早餐，午餐簡單，晚餐七分飽，不吃宵夜，
才能一整天體力充沛，精神飽滿，工作效率好。
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