[轉貼]薄餅系列-蝦仁蘑菇薄餅
所需材料：蝦仁 ... 300克
洋菇 ... 180克
豌豆仁 ... 90克
奶油 ... 40克
麵粉 ... 25克
牛奶 ... 13/4杯
基本法式薄餅 ... 12張
A 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/4小匙
黑胡椒粉 ... 1/4小匙
作法步驟：
蝦仁洗淨挑去腸泥，洋菇燙過切薄片(如果用罐頭洋菇就不必燙)
炒菜鍋光燒乾再改小火，放入奶油，待其融化再加麵粉炒到有香味，但不必炒黃。
把冷牛奶一點一點加入拌炒，要等炒勻了才能再加，直到牛奶加完即成"白醬"。
把蝦仁、洋菇、豌豆加入白醬中煮沸，再加A料調味即是蝦仁磨菇餡。
用一張熱對餅包1份餡，包成石榴形，用細緞帶輕輕綁起來，盛在盤中趁熱食用。
餡如果有剩，可以調一些牛妙使之變稀，再煮沸淋在薄餅上一起食用。
頁:
[1]