愛吃魚的貓 發表於 2009-3-27 10:16:31

[轉] 冰鎮脆涼瓜

材料：苦瓜1公斤、紫蘇梅50克、話梅1顆、糖400克、白醋240c.c.、飲用水120c.c.

小撇步（先去苦味）：苦瓜對切去籽後，再將苦味最重的白色膜切除，接著切成薄片，越薄越容易醃漬入味，苦味相對也會減少。

作法：



[*]苦瓜薄片汆燙後，立即以冰塊冰鎮，可保有清脆口感；接著紫蘇梅、話梅、糖、白醋、水放入鍋中煮開，再以冰塊降溫。

[*]待醃漬醬汁與苦瓜片冷卻之後，將苦瓜薄片放入醬汁中醃漬約1、2天即可。



資料來源：蘋果日報
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