油浸鰱魚

張小寶

油浸鰱魚
新鮮鰱魚一條，蔥姜絲，辣椒絲
鍋加水，燒至響邊，把魚放進去燙一下，撈出，用刀輕輕刮去表面的黑皮，沖洗幹凈  
鍋在加水，放入魚，加蔥姜，鹽，味精，料酒，水開後，煮6分鐘左右（根據魚大小）
撈出裝盤，瀝凈水分，把蔥姜絲，辣椒絲擺放在魚身上，鍋加花椒油，燒熱，把熱油均勻
淋在魚上，鍋加入少湯，加胡椒粉少許，鹽，味精，極鮮醬油，燒開後，點少許香油，把做好
的湯汁淋在魚的四周即可