鯛魚地瓜塔

哆啦ˇ

材料： 地瓜40g、鯛魚1/3片、檸檬1/4顆、番茄1/4顆、薄荷葉、九層塔、白酒、肉桂粉、薏仁醋皆少許

做法：

1.地瓜切丁，加少許白酒、肉桂粉、薏仁醋調味。

2.鯛魚切丁，加少許薄荷葉、白酒調味。將地瓜丁與鯛魚丁分開盛裝，進蒸籠蒸12分鐘。

3.檸檬皮削絲切末（白色帶苦味，不要削到此部份）。1/4顆檸檬擠汁。1/4顆番茄去皮切碎。少許薄荷葉、九層塔切碎。以上全拌在一起。

4.取5：1的水：薏仁醋調成醋汁，再以1：3的醋汁：橄欖油調成汁，與步驟3拌成醬汁，放冰箱冰1天。

5.魚丁蒸熟後，先將蒸出的魚汁倒掉，再拌入步驟4的醬汁。

6.一層魚丁、一層地瓜丁，依序裝入模具中，並稍微按壓，讓魚丁跟地瓜丁更扎實，最後把模具拿掉即可。



TIPS： 魚有些腥味，薄荷葉遇熱會有香氣，可以去腥。

88bye886

感覺好好吃
做法也好簡單
那個魚肉是要怎處理啊??