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【☆】黃油蟹粉鴛鴦配

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發表於 2009-7-11 20:23:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

製作難度:★★★☆☆

元貝香口、帶子鮮甜,兩種味道皆刺激味蕾;還有蟹粉壓軸,吃完感覺很滿足!

材料鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/蔥花/薑米各少許

做法
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎,加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻,再撻成蝦膠。

2.將帶子切成雙飛,釀入蝦膠,用中火煎熟後上碟。

3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。

4.燒滾油至 180℃,用大火炸元貝約 5分鐘至熟後盛起;再起鑊開中火,加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。

5.起鑊開大火,加薑米及蔥花炒香黃油蟹粉,加雞湯和( 4)兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜,盛起作伴碟便完成。

貼士帶子以少許牛油煎熟會更加香口。





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