[蝦 類食譜]鎮江汁燒明蝦

哆啦ˇ

鎮江汁燒明蝦


材  料 :  450 克中蝦
           4  湯匙油
           1  湯匙生粉
           2  片薑(切片)
           1  粒蒜頭(切片)
           2  條乾荵(切片)

醃  料 :  1/2 茶匙鹽
           1  茶匙麻油

獻  汁 :   2  湯匙水
          3/2 茶匙糖
           1  茶匙生抽
           3  湯匙鎮江醋

做  法 :  (1) 中蝦修剪好，拌入醃料。
          (2) 燒熱四湯匙油，將生粉灑於蝦上拌勻，放入熱
              油內煎至均勻金黃色取出。
          (3) 剩下的油用來爆香乾荵、薑及蒜片，將蝦回鑊
              並倒入獻汁炒勻即可。



Prawns with Spice Vinegar
           
Ingredients   :  450g  Prawns
                          4    tbsp oil
                          1    tbsp cornstarch
                          2    slices ginger
                          2    pcs garlic (sliced)
                          2    pcs dried shallots (sliced)

Marinade      :   1/2   tsp salt
                          1    tsp seasame oil

Sauce           :     2     tbsp water
                         3/2   tsp sugar
                          1     tsp light soy sauce
                          3     tbsp spicy vinegar

Method       :   (1)   Marinate prawns.
                       (2)   Coat prawns in cornstarch. Heat wok in oil, add
                               prawns & cook until golden, set aside.
                       (3)   Keep oil in wok, add dried shallots, ginger & garlic,
                               add prawns back into wok, add sauce, stir fry and
                               serve.