原味饅頭

哆啦ˇ

原味饅頭

材料:中筋麵粉500G ,發酵粉(YEAST)7G,溫水約1.5杯

1.盆內倒入1.5米杯溫水,放入發酵粉,若要作黑糖饅頭這時候放紅糖4匙

2. 稍微溶解後加麵粉,開始搓揉

3. 慢慢加些水,揉均勻即可,使成圓團狀,放入盆中,蓋鍋蓋靜置3小時(冬天要4小時)

4. 待膨起開始第2次搓揉,在這時候加入葡萄乾2大匙.用力搓揉至有Q勁,要多費點功夫,感覺有彈性即可,再次揉成圓團狀,放盆中,蓋鍋蓋靜置30分鐘

5. 30分鐘後應該會膨起,就可以作形狀,水滾後入蒸15分鐘

若要饅頭實一點．就用６００克的麵粉．但要留一碗做手粉