檸香海參辣味沙拉

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材料：刺參200g、蔥段80g、薑片2片、米酒45cc、蒜仁3粒、月桂葉1片、水1公升、高麗菜細絲200g

檸香辣味汁：橄欖油70cc、檸檬皮碎1顆、辣椒（去籽）18g、鹽適量、黑胡椒適量、糖些許，將以上材料混合均勻即可

作法：

1.刺參洗淨去除腸膜，沸水放入蔥段、薑片、蒜仁、月桂葉、米酒後，再放入刺參熬煮8分鐘，取出浸入冰水中，再切成細絲備用。

2.將刺參細絲與檸香辣味汁混合均勻，放入冰箱一天。

3.食用時以高麗菜細絲墊底，放刺參細絲，淋上適量檸香辣味汁即可。