香菇肉羹湯

02100120

【材　 料】
泡發香菇	10公克
竹筍	30公克
金針菇	30公克
紅蘿蔔	10公克
赤肉羹	80公克
【調 味 料】
鹽	1/2小匙
鰹魚粉	1/2小匙
白胡椒粉	1/4小匙
太白粉水	1又1/2大匙
香油	1小匙
大骨高湯	400㏄

【做　 法】

1.泡發香菇、竹筍及紅蘿蔔切絲；金針菇去蒂頭剝散，備用。

2.將作法1的材料汆燙後瀝乾。

3.取湯鍋，放入大骨高湯、赤肉羹及作法2所有材料，加入鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。

4.待作法3煮沸後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。