[轉]黑啤酒起司蛋糕

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【材　 料】
奶油起司     500公克
蛋黃     4個
玉米粉     25公克
苦甜巧克力     50公克
動物性鮮奶油     50公克
黑啤酒     100公克
蛋白     4個
細砂糖     125公克
甜派皮     8吋2個

【做　 法】
1.將奶油起司e以隔水加熱的方式以?火煮軟後， 陸續加入蛋黃、過篩的玉米粉一起拌勻備用。
2.把動物性鮮奶油放入容器內加熱煮沸備用。
3.苦甜巧克力隔水加熱融化，再加入作法2的材料拌勻，再加入作法1的材料拌勻，最後再加黑啤酒。
4.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡後，倒進作法3的材料中一起拌勻，即為起司麵糊。
5.蛋糕模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，再鋪在蛋糕模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘，讓甜派皮呈現半熟狀態。
6.將起司麵糊倒入作法5的甜派皮上至約蛋糕模的8分滿高度。
7.將適量的冷水倒入在烤盤後，將作法6放在烤盤上後，送入已預熱的烤箱中以上火160℃、下火180℃，烤約35分鐘即可出爐。
8.將剛出爐的蛋糕送入冰箱冷藏，待脫模時用喜愛的水果裝飾即可。