[轉]醬爆蟹炒年糕

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材料:
精選八兩以上大公蟹一隻(肉質紮實，膏黃飽滿)，寧波年糕一包 。 


配料： 綜合調味料。
步驟：
1.新鮮的螃蟹先放到冷凍庫，目的是讓牠昏迷停止活動後就取出，把牠的螯敲掉以後，去除內臟、沙腸、腮

洗淨。

2.螃蟹切塊沾麵粉的目的是防止汁液流出，油炸好撈起。 

3.青蟹宰殺完畢油炸好以後，蔥花跟蒜茉下去爆香，再加上蕃茄醬、甜麵醬下去炒，炒出香味以後，醬油、香油、醋、冰糖，還有高湯，少許的味精作綜合調味料，再擺入青蟹燜約三到五分鐘。

4.燜螃蟹的時候把年糕放盤子裡放在蒸籠裡蒸，蒸三到五分鐘後拿出來，就開始用綜合調味料燒年糕調味，慢慢收汁，再倒入螃蟹直接放在年糕上，留一點醬汁讓年糕吸收後盛盤