[轉]脆皮德國豬腳

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材料：

豬腳 (德式豬腳，取豬前腿膝蓋部分)、鹽、 黑胡椒粒、白胡椒粒、月桂葉數片、青蔥、蒜苗、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔  

  
烹調步驟：
1. 豬腳抹鹽醃製，冷藏一晚後取出洗淨。
2. 將香料炒到發出香味，再陸續加入蔬菜同炒 (乾炒)
3. 將豬腳放入鍋中，注入熱水蓋過食材，煮滾後轉小火燉煮三個鐘頭
4. 取出豬腳，室溫風乾約半小時
5. 放入烤箱，以中火烤5分鐘後取出，分兩次油，每次煎約10分鐘，第二次油溫比第一次略高，即可有酥脆的外皮。