西班牙海鮮燉飯

viva720630

材料：

• 孔雀蛤十二顆、蛤蜊十二顆、花枝切圈二條、草蝦十二支、雞腿肉切塊一只
• 香腸切丁二條、紅甜椒切丁半顆、紅番茄切丁半顆、洋蔥末三大匙、蒜末一大匙
• 青豆仁半杯

調味料：

• 薑黃粉(番紅花)一小撮、胡椒粉適量、白酒半杯、白米二大杯、塩適量

作法：

• 蒜頭切末備用
• 洋蔥切末備用
• 臘腸切丁備用
• 去骨雞腿切塊備用
• 花枝切圈備用
• 將番紅花放入
• 白酒調味備用
• 油鍋中入油，爆香洋蔥末及蒜頭末
• 加入香腸片
• 以大快炒，時常翻炒避免粘鍋
• 加入雞腿肉塊，煎成金黃色
• 加入花枝圈、白米拌炒五分鐘
• 淋上拌有番紅花的白酒
• 再撒上薑黃粉或雞高湯，攪拌均勻
• 加入比米多兩倍的水入鍋中
• 放入番茄丁、紅甜椒
• 擺上蝦、蛤蜊及孔雀蛤
• 撒上青豆，蓋上鍋蓋燜五分鐘
• 待燉煮產生泥鰍孔(鍋巴)之後
• 關火將水收乾
• 加入黑胡椒及塩調味即可