[轉]椰蓉奶凍

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【材　 料】

鮮奶 500㏄
全脂奶粉 3大匙
椰奶 250㏄
細砂糖 50公克
玉米粉 60公克
太白粉 10公克
奶油 30公克
椰子粉 1碗



【做　 法】
1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。

2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，
　一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。

3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。

4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。

5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。

6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。

7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。

8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。



【備　註】
最佳品嚐方式：冰涼