[轉]櫻桃蛋捲

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【材　料】

低筋麵粉  151公克
香草粉  0.3公克
櫻桃果汁香料粉  10公克
無水奶油  182公克
細砂糖  302公克
鹽  0.7公克
全蛋  363公克


  
【做　法】
1 低筋麵粉、香草粉和天然西印度櫻桃果汁香料粉一起過篩備用。

2 將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。

3 於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然櫻桃果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為櫻桃蛋捲糊。

4 取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。

5 蛋捲模上放約50公克的作法3櫻桃蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，
   打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支櫻桃蛋捲。

6 用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至櫻桃蛋捲糊用完即可。