[轉]宮保牛肉

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【材　 料】


牛肉 200公克
乾辣椒 30公克
蒜香花生 50公克
蔥段 10公克
薑絲 5公克
【調 味 料】

A.小蘇打 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
蛋白 1大匙
B.白醋 1茶匙
醬油 1大匙
細砂糖 1茶匙
料理米酒 1茶匙
水 5㏄
太白粉 1/2茶匙
【做　 法】

1.將牛肉切成長約3公分與筆同粗細的條狀，與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。

2.將調味料B調勻成兌汁備用。

3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的牛肉條，以大火快炒至牛肉表面變白即撈出，備用。

4.洗淨作法3的鍋子，重新熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑絲及乾辣椒後，放入作法3的牛肉條，轉大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的兌汁淋入炒勻，最後倒入蒜香花生炒勻即可。