[轉]加州香橙乳酪蛋糕

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【材　料】

底層派皮：
糖粉 10公克
消化餅乾  150公克
奶油  30公克
牛奶  15公克

蛋糕體：
香橙汁 50公克
動物性鮮奶油  31公克
奶油起司  314公克
細砂糖  63公克
全蛋  35公克
玉米粉  25公克
牛奶  126公克

裝飾：
柳丁 1個
糖粉  少許
  


【做　法】
1 將柳丁洗淨削皮後，將柳丁皮切細捲絲備用。

2 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

3 取一玻璃盆，倒入作法2的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

4 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，
   再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

5 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

6 將全蛋打散後，分次加入作法4的材料中拌勻，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

7 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，
   再加入香橙汁拌勻後，倒入作法4的底層派皮烤模中。

8 將作法7放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出，在蛋糕表面外圍上灑上適量糖粉，
   再放上作法1做為裝飾即完成。