[轉]貝殼塔

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【材　料】

原味塔皮  小5個

內餡：
牛奶 200公克
奶油  15公克
細砂糖  45公克
全蛋  35公克
玉米粉  8公克
低筋麵粉  11公克

淋醬：
白巧克力 200公克
動物性鮮奶油  250公克

裝飾：
苦甜巧克力 適量


  
【做　法】
1 製作內餡：先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。將細砂糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
   牛奶、奶油煮滾。將之前拌好的麵糊倒入快速拌勻，煮至膠凝狀離火，趁熱填入塔皮中，放涼備用。

2 將鮮奶油隔水加熱至40℃左右後，加入切碎的白巧克力拌勻，直至巧克力融化且呈液體流動狀，
   如果太濃稠可添加鮮奶油直到能流動的狀態，即為白巧克力淋醬。

3 作法1表面沾上作法2白巧克力淋醬，待巧克力乾硬後劃上融化的苦甜巧克力裝飾即可。