[轉]帕菲戚風蛋糕

pan00017

【材　料】

全蛋  6顆
細砂糖  150公克
低筋麵粉  150公克
乳化劑  15公克
牛奶  20公克
沙拉油  25公克
卡士達餡：
鮮奶 250公克
卡士達粉  106公克
動物鮮奶油  100公克

裝飾：
巧克力片 適量
  


【做　法】
1 將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。

2 作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。

3 將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C�下火160°C，烘烤約18~20分鐘，
   取出後脫模放涼，即為蛋糕體。

4 製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。

5 將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。



【備　註】
矽膠半圓形耐烤模�12個

蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，
否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。