[轉]杏桃塔

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【材　料】

原味塔皮  8吋1個

內餡：
杏桃罐頭 1罐
蛋黃  40公克
細砂糖  40公克
無鹽奶油  30公克
鮮奶油  70公克
檸檬汁  10公克
低筋麵粉  50公克
蛋白  60公克
細砂糖  20公克

裝飾：
糖粉 適量


  
【做　法】
1 先將奶油置於室溫軟化，蛋黃、糖攪拌至糖融化，顏色變白。放入軟化的奶油拌勻，慢慢加入鮮奶油拌勻，
   加檸檬汁拌勻，最後加入低筋麵粉攪拌均勻。
   蛋白稍微打發，分次加入細砂糖打至乾性發泡，拌入蛋奶糊中拌勻。

2 在塔皮內排入切成塊狀的杏桃塊，倒入內餡刮平，放入烤箱。

3 溫度上火180℃�下火200℃烤約15分鐘後取出，擺上其餘的杏桃，再進烤箱烤約15分鐘，直到上色，
   觸摸餡料出現彈性即可。

4 出爐，放涼，撒上糖粉。