[轉]花帽泡芙

pan00017

【材　料】

泡芙麵糊：
水 78公克
鹽  1公克
沙拉油  47公克
高筋麵粉  62公克
全蛋  112公克

裝飾材料：
白巧克力 適量
草莓巧克力  適量
奶油布丁餡  250公克


  
【做　法】
1 將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。

2 麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。

3 裝入擠花袋中，擠出3公分寬圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。

4 入爐溫度上火180℃�下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。

5 填裝奶油布丁餡於泡芙內。

6 在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，
   待白巧克力乾硬，用融化的草莓巧克力在白巧克力上劃上漂亮的蝴蝶結即可。



【備　註】
泡芙皮每個重30g ×10個