[轉]紅酒布丁

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【材　料】

動物性鮮奶油  185公克
冷開水  89公克
鮮奶  637公克
細砂糖  55公克
果凍粉  15公克
牛奶香精粉  27公克
蛋黃  57公克
紅酒  13公克
玫瑰花茶  適量


  
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。