[轉]奶油乳酪蛋糕

pan00017

【材　料】

高筋麵粉         400公克
起司粉         30公克
糖粉         500公克
泡打粉         5公克
全蛋         500公克
奶油         500公克
鹽         5公克
高溶點乳酪         200公克
蔓越莓乾         150公克
蘭姆酒         50公克
       
【做　法】
1        雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2        高筋麵粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3        高溶點乳酪切小丁；藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟再加入高溶點乳酪丁拌勻備用。
4        將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5        當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6        將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

【備　註】
份量：650g水果條×3條