[轉]蜂蜜海綿蛋糕

pan00017

【材　料】

A.全蛋         483公克
　蛋黃         81公克
B.細砂糖         282公克
　鹽         3公克
C.蜂蜜         101公克
　溫開水         101公克
D.高筋麵粉         252公克
       
【做　法】
1        材料A打散再加入材料B，放入攪拌缸中用高速攪拌至有明顯紋路，轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打發的蛋液，打發的蛋液約2~3秒滴落1次。
2        於作法1的攪拌缸中加入材料C拌勻。
3        高筋麵粉過篩2次，加入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊。
4        取一木模，鋪上4張白報紙，倒入作法3的麵糊，放入烤箱以上火180℃�下火150℃烘烤。
5        待作法4的蛋糕烤約1分鐘後取出，以橡皮刮刀將麵糊拌勻（重複此時間、動作共3次），待蛋糕表面上色時，將上火降至150℃�下火150℃，並於木模上倒蓋一烤盤。
6        作法4的蛋糕烘烤約30-40分鐘至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。