[轉]富士山蛋糕

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【材　料】

A.沙拉油         59公克
　可可粉         44公克
B.全蛋         622公克
　蛋黃         30公克
　細砂糖         504公克
C.低筋麵粉         297公克
　小蘇打         3公克
D.奶水         77公克
　融化的白巧克力         適量
　裝飾用巧克力片         適量
       
【做　法】
1        將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2        將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3        將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4        將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5        取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。