[轉] 台南人的早餐都吃這？

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台南人到了台北生活，即使隔了很久，還是會懷念那一碗擁有「鮮美」虱目魚的「虱目魚肚粥」。(圖�資料中心)
消費中心�台北報導

不同地方的美食習慣，即使到了外地還是改不過來！台南人到了台北生活，即使隔了很久，還是會懷念那一碗擁有「鮮美」虱目魚的「虱目魚肚粥」。而且粥一定不能煮到過度軟爛，比較像日本「茶泡飯」的味，喝一口讓人覺得元氣滿滿。

台南人早餐都吃這個，而且口味還分很多款，有強調薑味，也有強調魚鮮甜味，更有含中藥材湯頭的魚湯等。但當中絕對不能少了鮮美的魚肉跟油條，以及灑上比較貴的「蔥仔珠」，奢華一點還會加上「虱目魚丸」，滿滿的一碗超豐富的。


↓圖：台南人所作的滷汁，通常有著鹹香外，還帶點甜味。


台南人吃東西，都是比豐富、比貴氣！一早可能就來碗「虱目魚粥」配魚皮、燙青菜等，或是來碗滷肉飯配「虱目魚湯」。在台北想要吃府城風味的食物，其實都要強調「當日新鮮配送」，像吉林路的這家「景庭」就是台南子弟所開的店。

老闆所堅持的台南風味，深深受到許多美食家的青睞！不過，畢竟因應地方與食材運送的成本，所煮出的鮮味可以，火侯與力道就欠缺了些。在台南，連湯頭都會用虱目魚骨去熬煮，鮮味百分百，只要是賣虱目魚的，一定會強調當日處理。


↓圖：許多熱愛府城美食的人，都會固定來打牙祭。


滷肉飯則是一鍋老滷「傳宗接代」，年代越久遠，滋味越濃郁。從滷汁淋在飯上的那一刻，你就可以自「香氣濃郁」中聞到這家傳的「寶」，到底傳了幾代了？所以「比滷汁」這件事其實是很殘酷，卻又那麼真實，代表店家對美食的堅持。

哪裡吃∼

「景庭」虱目魚肚
02-2541-0513
台北市吉林路122號

02100120

早餐吃這個好油膩

homeric

雖然油膩, 我希望可以試一次超豐富的早餐.