[轉] 鮮蟹黃燒豆腐

fallrainchou

所需材料：

嫩豆腐 ... 1塊  
蟹 ... 1隻  
雞蛋 ... 1個  
蝦仁 ... 2兩  
蔥花 ... 1大匙  
薑 ... 1片  
鹽 ... 1/2茶匙  
太白粉水 ... 1大匙(濃的)  
清水 ... 2杯  
油 ... 3大匙

烹飪過程圖一 烹飪過程圖二  
  


作法步驟：
豆腐切成2公分立方塊，蟹去殼，剝取蟹肉、蟹黃；雞蛋打散，備用。
炒鍋入油燒熱，爆炒薑片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最後入豆腐，注入清水蓋過豆腐。
用大火燒開豆腐後，以濃太白粉水勾芡，加入蛋汁、蟹黃，見蟹黃凝固，即加鹽調味，起鍋前灑下蔥花，即可盛盤供食。

備註：
白燒的主料多是高級原，這道菜色澤乳白，偶浮數點綠蔥花、紅蟹黃，看來青爽，吃來更是滑嫩鮮美，宜趁熱吃。