[轉] 彰化�香茅園麻辣鍋 小孩也敢吃

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普吉島香茅園雲式麻辣鍋附三種醬料、泰式肉臊飯、泰式脆片西米露、香茅茶和菜盤。（記者簡慧珍�攝影）

近年川式麻辣火鍋當道，彰化市普吉島香茅園採用緬甸雪山花椒炒20種香料，加上熬煮12小時的高湯，煮出麻而不火辣的雲式麻辣鍋，搭配特調新鮮檸檬酸辣醬，顧客吃了無不豎拇指說「過癮」。 普吉島香茅園以自製香茅醬出名，泰式香茅、酸辣鍋都是熱門餐點，老闆劉蕙蓮約1年前研發泰式麻辣鍋，有顧客說「太辣，吃不下去」，劉蕙蓮希望麻辣鍋能辣得恰到好處，於是到雲南學麻辣料理，使用緬甸雪山花椒、燈籠椒等麻辣香料炒約5小時，炒出紅橙橙辣汁，分裝成袋。 香茅園廚師用大骨、雞骨連同茴香、荳蔻等中藥熬高湯，中午、傍晚營業時間前，在高湯內放麻辣汁加熱。劉蕙蓮說，雲式麻辣的湯頭較濃稠，麻而溫辣，顧客吃得下去，連小孩都可以吃，再也沒顧客嫌「辣到不行」，如果喜歡吃大辣，廚師加重麻辣汁的比例。 普吉島香茅園全年無休，營業時間上午11時至下午2時30分，下午5時至晚上10時，單次消費滿500元免費停車1小時，地址彰化市博愛街87號，（04）7273988。