(轉)台南號稱全台灣烤的最好的「烤雞胗」

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第一次見到鯨吞燒,台南)號稱全台灣烤的最好的「烤雞胗」(台南)號稱全台灣烤的最好的「烤雞胗」就被他深深吸引。不僅是因為他以老房子改建、每個細節都充滿韻味的氣氛，更多的原因是老版本身熱愛串燒褉褋複裹，膊膇腐膀不僅將串燒表現的出神入化，更多的吸引力在於店家與客人之間榛榬樆榪，銣銔銆銌不論認識不認識，都毫無距離的快樂攀談。

這裡的「烤雞胗」堪稱台最好最便宜幗幙幣幕，嫗嫕嫳嫬入口彈Q、鹹香又充滿韌性，燒烤時絕對不能心急瑤瑵瑣瑪，墔塼塽墉需以小火慢慢逼熟，可看出師父細膩的燒烤功夫。「烤蒜頭」其他店較少見，熟透的台灣蒜早已沒有蒜味，取而帶之的是如馬鈴薯的細膩綿密與香氣，許多中年上班族很愛點上幾串配酒。



  



「烤香魚」每隻都抱卵，以文火慢慢烘烤至熟透後撒鹽入味端上，香魚軟嫩細膩的滋味配上略焦的外皮很對味。這裡的醬燒特別值得一提，除了雞骨與味淋外還特別加入中藥與蔬果等卅多種食材，每次細熬八小時才有一小鍋。食材伸入缸中蘸醬汁的同時，也釋出部份精華，讓醬汁越蘸越濃醇。

「醬燒茄子」有著蔬果特有的甜襯托醬香，清爽又不膩。「海濱雞肉丸」以雞腿肉、軟骨與洋蔥等為主，擦上醬汁後出爐前再裹上海苔片，咬開便見雞汁緩緩流出，很過癮。也有人喜歡點在文火上慢烤廿分鐘而成的「醬烤櫻花蝦飯糰」配串燒吃，米香配肉香，很是開味。


地點:台南市海安路二段