[轉] 蔣記家鄉麵 山東北方味 巷弄飄香

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粉蒸排骨

科技大樓站的附近巷弄內，藏有許多的美食小吃，這回介紹特色麵館，可是深受附近上班族的喜愛喔！

位於四維路的蔣記家薌麵，藏身在一般的住宅區中，用餐時刻飄散出誘人麵香，總吸引許多饕客前去光顧。待人親切的蔣老闆，本身為山東人，因爸媽做麵食的好手藝，深受朋友們的好評，於是和太太開了這家麵館，以不花稍的家常風味，帶給客人懷念的媽媽的味道。
蔣記的麵食強調「精燉細煮、原汁原味」，且份量十足頗有山東人豪爽的個性。招牌的乾燒牛肉麵，選用肉質嫩帶筋的小牛腱心，加上甜麵醬、老抽和大量蔬菜等熬製約2小時，麵條選用帶Q勁的中細拉麵，並附上營養的牛骨湯。 香濃夠味的乾燒醬，均勻的裹附在麵條上，味道帶鹹但搭配清甜的牛骨湯，正好平衡口中濃重的滋味，牛肉則滷的相當軟嫩入味。

北方人家裡普遍的熗鍋麵，里肌肉片、小白菜和番茄等先炒過，再加入打散的蛋汁，最後淋上滾燙的豬骨高湯，一端上桌夠份量的澎派好料令人驚喜，香甜濃郁的大骨湯，帶有番茄淡淡的酸香，搭配麵條、蛋皮、里肌肉等美味，口口都讓人好滿足。
同樣大份量的家薌魯子麵，包含炒過的蝦子、四季豆、川耳等食材，加上豬骨高湯，起鍋前打上蛋花添香，嘗一口乳白色的湯頭，帶有濃濃的蛋香，爽口濃郁卻不油膩。近期推出的北方炸醬麵，講求真材食料，切丁的豆干和豬肉加入甜麵醬、豆瓣醬炒製，綴上小黃瓜和紅蘿蔔絲，醬香味濃品嘗得到肉香和豆香。

另外，特製的小菜也受到許多客人喜愛。像是口感特別的粉蒸排骨，上等豬肋骨醃1晚，沾上特製的蒸粉去蒸煮，排骨香嫩下層還有地瓜增添香氣。而帶有獨特口感的酸豆角和清淡爽脆的素腐皮捲，也是不可錯過的美味。
推薦料理 ●家薌魯子麵�120元，料好又實在的魯子麵，成為店內的人氣麵點。 ●北方炸醬麵 (小)�60元，可完整吃得到豆乾、肉末的扎實餡料，味道香濃。 ●粉蒸排骨�70元，豬肋排裹上自製的粉蒸粉，風味獨特。 ●酸豆角�30元、素腐皮捲�30元 店家小檔案 ．鄰近捷運站：科技大樓站 ．地址：北市四維路208巷18號 ．時間：11：30~14：00，17：30~20：30

家薌魯子麵

北方炸醬麵

酸豆角