清晨美味�冬瓜鮮、肉軟嫩！ 忙碌後最愛吃的「排骨酥」

Nostalgia小欷

消費中心�台北報導

美味的東西，即使搬的再遠，還是可以吸引老饕上門！原本在愛國戲院旁開了25年的「簡記排骨酥麵」，搬到北投市場旁，還是人氣搶搶滾。一大早，剛炸起來滿滿的排骨酥跟切好的大塊新鮮冬瓜，當然還有聞起來香氣滿街的排骨酥湯..。

親切的老闆娘簡金菊，嫁到北投之後，也把這麼好吃的排骨酥帶來。一賣又十幾年的排骨酥，好吃的秘訣，都是因為用豬軟骨去炸，跟一般的帶骨的排骨酥不一樣。而且燉到非常軟嫩的排骨，入口即化，連北投的老人家都啃得動才厲害。

↓圖：一旁切好的大塊冬瓜，真是鮮甜好食材。


雖然沒有招牌，就在北投市場旁新市街上的轉角，蠻好認的原因，是因為人氣搶搶滾。一大早七點開始賣，就有很多人來吃當做早餐，尤其是那些忙完搬運蔬果的工人，更是需要一碗好吃又便宜的排骨酥麵補充體力。

只見到老闆忙著下麵，把材料放入一個個蒸筒裡面，放入大大的方形蒸籠中，蒸約一個半鐘頭，香氣十足的排骨酥湯就好了！一陀大大的麵條放入碗中，加入油蔥等調味，再把蒸好的排骨酥倒到碗裡，放一點香菜，熱呼呼的排骨酥麵真迷人。


↓圖：生意好的必須常常備料的「排骨酥」麵攤。


因為是加了冬瓜去蒸燉，所以湯頭特別鮮甜。排骨酥的肉吃起來鮮嫩柔軟，幾乎看不到骨頭。一旁的老闆娘忙著切冬瓜跟處理香菜，只見他們的用料相當講究，也難怪看似一大堆的炸排骨酥，經常是一下子就用完，馬上要忙著備料。

哪裡吃∼http://www.nownews.com/2010/02/23/11494-2571973.htm