[轉] 苦瓜黃金蛋 擋不住絕妙好滋味

fallrainchou

苦瓜含有豐富的維生素,只是苦瓜味道苦，許多大人、小孩都不愛，讓媽媽們實在傷透腦筋；但一道客家小炒「苦瓜黃金蛋」打破許多人不吃苦瓜的慣例，事前的準備工夫也很簡單，只要抓到降低苦瓜苦味的小撇步，馬上成為一道可口佳餚；尤其若能採用萃取自上等天然鮮雞的鮮雞晶來調味，不但能提升菜餚的鮮甜度，經樞紐科技顧問公司專業證實，在等鹹度下，還可以減少40%的鹽份攝取，對人體健康較無負擔。 在鹹蛋的絕妙搭配與鮮雞晶的提味下，原本應該偏苦的苦瓜，吃在嘴裡，卻能品嚐出苦瓜的鮮脆與鹹蛋的香氣，嚥到舌根時，則出現微苦與甘甜交錯的美味，讓人一口接著一口，完全停不下來，同時也把苦瓜豐富的營養素一起吃進肚子裡。

《苦瓜黃金蛋》
食材：苦瓜1條、鹹蛋2個、蒜苗1支、辣椒1支 調味料：康寶鮮雞晶1匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙
作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加) 1. 將苦瓜切片去籽，川燙。 2. 鹹蛋切末，蒜苗、辣椒切片備用。 3. 鍋中放入少許油，加入鹹蛋炒香後加入苦瓜片、調味料一起拌炒放蒜苗、辣椒炒勻即可。

Tips：苦瓜先川燙能減少苦味，會更加順口好吃。 準備時間: 約10分鐘 烹煮時間: 約15分鐘

沙沙金黃的鹹蛋汁拌在青色的苦瓜上，看起來鮮亮誘人、吃起來微苦中帶著鮮甜，堪稱絕妙好滋味。